＜薪ストーブクッキング～アリュメールキッチンから～＞

アリュメールキッチン第25弾！

今回は煮込みの定番！

カレーとコンポートです！

カレーは、「スペアリブ」を使った豪快な一品です！

コンポートには、秋の味覚「りんご」を使用しました～

 

では、レシピです

「スペアリブカレー」

<材料>

4～5人前

スペアリブ　　8本

玉ねぎ　　　1と1/2個

にんじん　　　1本

にんにく 　　  2片

クミンシード　大さじ1

ショウガ　　　1片

お好みのカレールウ

～なんちゃってサフランライス～

米　　　　　　3合

ターメリック　大さじ1

<作り方>

下準備：常温に戻したスペアリブに塩コショウをふっておきます。

①ストウブ鍋に油とにんにくをいれ、香りが立ってきたらスペアリブをいれ、

両面を焼いていきます。

②①に野菜をいれ炒めたら、クミンシードを加えひとまぜします。

③ショウガ、水(分量外)をひたひたに加え、蓋をして煮込んでいきます。

 

④煮込んでいる間に、熾きになった炉内でご飯を炊きます。

　ストウブ鍋に米、水(分量外)、ターメリックをいれ、

蓋をして15～20分程炊いていきます。

フル稼働！

⑤時間が経ったら、炉内から出し、10分程蒸らします。

⑥天板で煮ていたカレーの具材をさらに煮込むため、

炉内で蓋をしたまま5～10分程煮ます。

⑦⑥にカレールゥをいれ、味を調整し少し煮込んだら完成です！

 

※そこからさらに天板で煮込むと、スペアリブがホロホロにほぐれます♪

　温度が高い場合は、トリベット等で焦げ付かないようにしましょう。

「りんごのコンポート」

<材料>

2～3人分

りんご　　　　1個

レモン　　　　1/2個

砂糖　　　　　20ｇ

<作り方>

①りんごはくし切りに、レモンは汁を絞って、ストウブ鍋に入れます。

②砂糖を加えたら、蓋をして天板で煮ていきます。

 

③10分程したら、りんごを裏返してもう10分煮ます。

④時間が経ったら、完成です！ 

熱いままでも、冷ましてからでも、おいしくいただけます♪

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