アリュメールキッチン第25弾！
今回は煮込みの定番！
カレーとコンポートです！
カレーは、「スペアリブ」を使った豪快な一品です！
コンポートには、秋の味覚「りんご」を使用しました～
では、レシピです
「スペアリブカレー」
<材料>
4～5人前
スペアリブ 8本
玉ねぎ 1と1/2個
にんじん 1本
にんにく 2片
クミンシード 大さじ1
ショウガ 1片
お好みのカレールウ
～なんちゃってサフランライス～
米 3合
ターメリック 大さじ1
<作り方>
下準備：常温に戻したスペアリブに塩コショウをふっておきます。
①ストウブ鍋に油とにんにくをいれ、香りが立ってきたらスペアリブをいれ、
両面を焼いていきます。
②①に野菜をいれ炒めたら、クミンシードを加えひとまぜします。
③ショウガ、水(分量外)をひたひたに加え、蓋をして煮込んでいきます。
④煮込んでいる間に、熾きになった炉内でご飯を炊きます。
ストウブ鍋に米、水(分量外)、ターメリックをいれ、
蓋をして15～20分程炊いていきます。
⑤時間が経ったら、炉内から出し、10分程蒸らします。
 |
| フル稼働！ |
⑥天板で煮ていたカレーの具材をさらに煮込むため、
炉内で蓋をしたまま5～10分程煮ます。
⑦⑥にカレールゥをいれ、味を調整し少し煮込んだら完成です！
※そこからさらに天板で煮込むと、スペアリブがホロホロにほぐれます♪
温度が高い場合は、トリベット等で焦げ付かないようにしましょう。
「りんごのコンポート」
<材料>
2～3人分
りんご 1個
レモン 1/2個
砂糖 20ｇ
<作り方>
①りんごはくし切りに、レモンは汁を絞って、ストウブ鍋に入れます。
②砂糖を加えたら、蓋をして天板で煮ていきます。
③10分程したら、りんごを裏返してもう10分煮ます。
④時間が経ったら、完成です！
熱いままでも、冷ましてからでも、おいしくいただけます♪
埼玉県東松山市上野本1871-3
TEL 0493-22-7272 FAX 0493-22-7277
